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¿Cómo influye el “terroir” en el vino?
Domus Vinum | 10/08/2023 | Gelmin González
El concepto de «terroir» en la industria del vino se refiere a cómo el lugar donde se cultivan las uvas influye en el sabor y la calidad del vino. Es como si la tierra, el clima y el entorno le dieran una personalidad única al vino. Imagina que cada viñedo tiene su propia historia, su propia voz que se expresa en cada sorbo.
El terroir abarca varias cosas importantes. Primero, está el suelo en el que crecen las uvas. Algunos suelos son más arcillosos, otros más arenosos, y cada uno aporta diferentes nutrientes a la vid. Esto puede afectar cómo las uvas crecen y cómo sabrá el vino.
Luego está el clima. El sol, la lluvia, el viento; todo esto influye en cómo se desarrollan las uvas. Por ejemplo, un lugar cálido puede hacer que las uvas sean más dulces y jugosas, mientras que un clima más fresco puede darles una acidez refrescante.
La topografía también juega un papel. Las colinas y montañas pueden afectar la cantidad de luz solar que las uvas reciben, así como la forma en que el aire circula alrededor de las vides.
Por último, está la mano de los agricultores y enólogos. Ellos trabajan con lo que les da la tierra y el clima, haciendo elecciones sobre cuándo cosechar, cómo tratar las uvas y cómo hacer el vino. Es una especie de colaboración entre la naturaleza y las personas.
Ahora sabes que cada botella que compras lleva consigo las características de la tierra y el clima donde se cultivaron las uvas, y esto es lo que lo convierte en algo más que una simple bebida, es una historia en cada sorbo.